時光如此輕柔

瑪德蓮 Madeleines 是常見的法國傳統蛋糕，起源大概可以追溯回十八或十九世紀，經典的貝殼外型還有烤製時發起的可愛的大胖肚，看著看著，心情不知不覺就好起來～

烤好的瑪德蓮以常溫保存，大概可以放個三五天吧，口感比海綿蛋糕扎實許多，吃的時候散發濃郁的奶油香味，很適合用來當做居家常備點心。肚子餓的週末下午、不小心又有點嘴饞的夜晚，只要有瑪德蓮在手邊就不怕餓肚子去開泡麵亂吃一通囉。

特別感謝友人從法國幫忙買回這組矽膠模，除了迷你瑪德蓮，也用迷你費南雪的模子烤出方方小蛋糕，一整個可愛無敵！

[recipe]

 Ingredients 

低筋麵粉 120 克

細白砂糖 100 克

奶油 110 克，融化

全蛋 3 個

蜂蜜 1 茶匙

鹽 1/4 茶匙

泡打粉 baking powder 1/4 茶匙 

*如果喜歡香草的味道可以加一些香草精

 Method 

1. 雞蛋、砂糖、蜂蜜三者混合均勻，小心不要將蛋打發了。

2. 將低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩後加入蛋糊攪拌均勻。

3. 再加入融化的奶油和鹽，仔細拌勻。

4. 用保鮮膜封住拌好的麵糊鍋，放入冰箱冷藏一個小時。如果特別沒有耐心或沒有時間等待，靜置 10 到 15 分鐘似乎也沒有什麼問題。

5. 將麵糊倒入模子中，每一個模穴最多裝八分滿，以免蛋糕糊經過烘烤膨脹後整個溢出來。

6. 烤箱預熱在 240 度，進烤箱後 240 度烤一分鐘，轉 200 度烤四分鐘，轉 180 度烤五分鐘。如果模子比較大，最後在 180 度可以多放兩三分鐘讓內部熟透。