時光如此輕柔

雖然大著肚子有點行動不方便，但最近整個無可自拔地迷上在家做麵包咧！最先是從免揉麵團開始試，沒想到只是把材料隨便攪拌攪拌，在冰箱中經過長時間低溫發酵的麵團在烤製時竟然能散發出這麼濃郁的香氣，真是太神奇了！好簡單就能有成就感，先生也不敢說不好吃呵呵，讓大肚婆心情好好，心花朵朵開～ 就是這個簡單的起步，開始對在家做麵包有了一點點信心。

兩個月過去，目前為止家裡還沒買入一台麵包機或攪拌機。心裡是很想要一台攪拌機的，有攪拌機多省力省事啊，卻卡在「如果只是三分鐘熱度卻花大錢買了攪拌機怎麼辦呢」上，麵包機很輕鬆方便，成品也很好吃，只是一成不變的形狀看久了難免無趣，三分鐘熱度對這樣的事情一定更沒有耐受度啊還是不要亂來好了，所以截至目前為止的吐司都是自己手揉麵團做出來的。雖然在揉和甩打的過程辛苦一點，還可能會嚇到肚子裡的小子，但能自己親自用手感受過麵團的變化也算是珍貴的經驗吧。

這次的全麥吐司是網路上瘋傳的吳寶春金牌牛奶吐司的變形，做之前爬了一下網路上的資料，若是把全部的麵粉用全麥麵粉取代，麵團可能會發不起來噢，所以只把一部分高筋麵粉換成全麥麵粉，其他的材料和作法都跟原本的吐司沒有不同，還是一樣豪好吃。

[recipe]

 Ingredients 

高筋麵粉 200 克

全麥麵粉 100 克

砂糖 24 克

鹽 6 克

無鹽奶油 15 克

水 135 克

牛奶 70 克

速發酵母粉 3 克

 Method 

1. 麵粉、砂糖、鹽、酵母攪拌均勻，加水大略揉成團後倒在工作平台上。

2. 用掌底揉製並甩打麵團，分次加入牛奶進麵團裡揉。

3. 牛奶都揉入麵團後，將奶油分兩三次揉打入麵團中直到麵團能拉出筋度膜。如果沒有耐心揉到麵團出膜，或怎麼也難以用純手工讓麵團出膜，甩打麵團至少兩百下。

4. 將麵團靜置盆中蓋上保鮮膜或濕布，發酵 60 分鐘或發酵至麵團成兩倍大。

5. 倒出麵團，輕輕拍出麵團中的空氣，將麵團分成三等份，收成圓形後靜置 15-20 分鐘。

6. 將麵團擀成與吐司膜同寬的寬度，輕輕捲起，開口朝下放入吐司膜中。

7. 待麵團發酵至吐司膜八分滿，即可送入以上火 180 度、下火 220 度（或整體 200 度）預熱的烤箱中烤 40 分鐘。若是吐司山頂的表面上色過快有烤焦之虞，可以蓋上一層鋁箔隔絕上火。

夏天即使到了晚上溫度還是很高，這時發酵麵團最方便了，麵團隨便放廚房角落就變胖又變高囉。