時光如此輕柔

What he's demonstrated, very clearly, is that you have a choice. He took all that torment, all that agony, all that confusion and pain, and he transformed it into something beautiful.

He's like the silkworm, you know? You take this raw material, and you transform it. You come out with something that wasn't there before. Something beautiful. Something perhaps transcendent. Something perhaps eternal.

Insofar as he does that, I think he's representative of the human spirit, of what's possible. That you have a choice "And this has been my choice, to give you Sugar Man". Now, have you done that? Ask yourself.

大約是從今年 8 月開始很勤快的自己在家沖咖啡。簡單的 Bodum 兩人份手沖壺、一台娘親在 Costco 買了小飛馬之後捨棄的 Electrolux 砍豆機（買 EE250 免費送的贈品）、電子秤、計時器，甚至連溫度計都沒有。豆子使用的是從自家烘培咖啡館買回來的咖啡，就這樣喝了兩個月。

才沒用過幾次就知道砍豆機實在不行，咖啡粉非常不均勻，無法接受，但一直拖著沒有把它換掉。我對義式有興趣，不希望隨便買了哪台之後想走進 espersso 的世界才發覺機器不 ok，需要換一台可以磨更細、更適合義式用的器材。賣掉舊機換新機的過程不但花錢還很麻煩，好一點的磨豆機實在價格不斐，一時半刻買不下手，只好卡著。倒是非常確定自己完全受不了砍豆機的荒唐，決定上網買一台手搖 Hario 回家使用。

Hario 手搖式攜帶型磨豆器官方介紹：
由日本 HARIO 所生產發行的新款手搖式磨豆器，最特別的地方在於使用了陶瓷磨刀，在研磨時可以減少因為磨擦所產生的熱量，將咖啡粉的香氣及滋味完完全全的保留下來，本款為小型攜帶式的磨豆器，設計方便精巧，可讓您隨身帶著走，走到那就能磨到哪。研磨後未用完的咖啡粉還可以使用專用的上蓋將咖啡粉蓋好，以方便下次使用。

大家都說有蓋子的好處就是在手搖研磨的過程中避免咖啡豆四處彈跳，但用了幾次之後覺得，有蓋子在磨的過程中，或為了省力夾在膝蓋中間的時候，不必擔心拿不穩、晃動會把豆子打翻，挺好的。

早上 10 點從桃園機場飛往東京成田機場，到着時間已經是下午的兩點半，在成田機場研究了一下西瓜卡和 N'EX 京成特快車的買法，到池袋的投宿地 SUPER HOTEL 已經接近五點。check in 卸行李、熟悉 SUPER HOTEL 的環境，稍微休息一下，就出門去尋找這次東京小旅行的第一餐，麵創房無敵家拉麵。

第一次到東京自助旅行，所有的事情都是新鮮的，地下鐵和 JR 的搭法、出站要往哪轉，好像每遇到一個岔路都需要停一下思考，好險現在有手機，出國前向中華電信設定了四日的國際漫遊，真遇到麻煩還可以開 Google Map 定位照著走。看地圖，覺得從 SUPER HOTEL 到無敵家的距離好像不是太遠，好不容易到了東京，當然怎樣也不想走在地鐵裡的地下通道。

正值七月最熱的時節，傍晚的東京街道上太陽仍然刺眼，從 SUPER HOTEL 走到鄰近的池袋駅不到１０分鐘，穿過西武池袋本店，經過通道到西武池袋別館，前往街道上的無敵家。

下班時分的百貨公司美食街充滿各式各樣的人，西裝筆挺的上班族、穿著和服的老太太、牽著小孩的婦人、穿著時髦的OL、手牽手的情侶，櫃檯內一身白圍裙、包著頭巾的大叔奮力叫賣著檯子上剛炸好的熱騰騰天婦羅，隔壁的咖哩飯和中華料理看起來生意不錯，服務小姐忙著幫客人把便當裝袋、收錢、然後九十度彎腰。空氣裡交錯各種食物的味道，整天交通奔波的我突然精神振奮了起來，心裡不由自主地想著：啊……我也好想趕快吃到好吃的拉麵呀。

用 press 沖了這款新拿到的淺烘日曬西達摩，小小記錄一下心得。

日曬西達摩有著豐富的果香，清爽的酸味在咖啡冷卻過程中逐漸明顯，口感順滑，還有著舒服的回甘甜味，喝起來像花果茶一樣，讓人驚喜又喜歡。 :D

作詞：桜井和寿
作曲：桜井和寿 

一番きれいな色ってなんだろう？
Ichiban kirei na iro tte nan darou?
最漂亮的顏色是什麼顏色? 

Ghosts in the photograph never lied to me. 

I'd be all of that, I'd be all of that. 

A false memory would be everything. 
A denial my eliminent. 

七月21日才剛烘好這批豆子來自薩爾瓦多 El Salvador 的勇士莊園 San Carlos，半磅 400 元。

勇士莊園是熱帶雨林認證莊園 Rainforest Alliance Certificated，家族經營咖啡種植生意已逾百年。莊園主人將被評鑑為優等的波旁種咖啡種植在 1550m 的高海拔地區，由於海拔較高，咖啡果實成長稍緩，也因此能結出更為甜美的咖啡果實。在最佳時間採收、用最適合的方式處理，出產的咖啡品質也一年優於一年。

更讓人欣賞的是，勇士莊園的主人會教育底下的咖啡農自己工作的價值，提高自我認同的同時也提高每位工作者的工作收入。只是不曉得所謂的提高收入，是否有持平或優於 fair trade 的標準，但有這份心意是很重要的，多了在地的人文關懷，農民生活穩定安好就能專心於咖啡種植，形成雙方互利的正向迴圈。

目前手邊沒有義式咖啡機、沒有摩卡壺、沒有手沖壺，什麼都沒有，只能用一個最簡便的 Press 處理它。磨出比手沖粗一點的咖啡粉粒，200ml 的熱水用 15 克豆子下去泡五分鐘，倒出來就是一杯品質比便利店優秀太多的咖啡，而且也沒有比較貴，平均一杯才 27 元。

只要不要懶惰於磨豆洗杯之類的瑣事，付出勤勞必能換回更高價值的享受，這道理真是屢試不爽。

這款豆子給人的感覺很細緻，中度烘焙的程度，風味除了太妃糖、榛果，還帶有一點柑橘類的輕微果酸，據說是偏葡萄柚的香氣。資料上說尾韻有著奶油香，但我舌拙，又或者是技術太差手拙，還需要更多體會。

時間過了一半，時間追著我跑。

聚會完畢的夜晚獨自行走在大馬路上，兩旁大樓的商店都睡了，騎樓燈關得漆黑，看不太清楚路，一絲害怕的心情油然而生。為了尋找光走在大馬路邊，逆向和車子擦肩而過。除了這些車子之外，再什麼也沒有了。

香格里拉的旋律出現在耳裡。 

關於日文，因為目前已經沒有在上課了，所以寫和讀都退化得差不多，偶爾看看日劇，可能只剩聽力還可以而已，但我也很懷疑拿掉中文字幕自己還能懂多少，大概都是字幕在幫忙。我在網路上找到兩個網址，對喜歡看日劇以及在學日文的人應該有不少幫助。

日劇台詞：http://v5jp.com/html/wwfx/wwfx_rwzm.html 

點進去就可以看到日劇的完整台詞分享。

福山雅治 / 生きてる生きてく

作曲：福山雅治
作詞：福山雅治